Os pinhões são uma boa fonte de antioxidantes, sobretudo na forma de vitamina E, minerais como cálcio, magnésio e selénio e não contêm colesterol, segundo os especialistas.

O Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, com base numa investigação, refere também que o pinhão “apresenta elevados teores de gordura, proteína e fosforo e baixos teores de humidade e amido”.